Från producent till konsument –ökad köttkvalitet från Åland

Som en del av utvecklingsarbetet inom den åländska livsmedelsstrategin anordnar Ålands Hushållningssällskap en seminariedag där köttkvalitet ­ – från producent till konsument, står i fokus.

Ålands Hushållningssällskap har startat upp ett projekt där huvudmålet är ökad lönsamhet för producenten, bland annat genom utveckling av köttprodukter av hög kvalitet. Projektets tyngdpunkt ligger på betesbaserad köttproduktion och ska därför gynna nyttjandet av åländska naturbeten. Som ett led i detta vill vi bjuda in alla intresserade till en seminariedag där vi gör en djupdykning i temat köttkvalitet. Med hjälp av våra talare får vi följa köttets väg från gården, via partihandeln, till kocken som konsument.

Anders Karlsson arbetar som professor på institutionen för husdjurens miljö och hälsa vid Sveriges Lantbruksuniversitet. Anders kommer med vetenskapen som grund berätta mer om vad som påverkar köttkvaliteten och hur producenten kan arbeta för att förbättra den.

Mattias Dernelid jobbar som produktchef på Smakriket som är en del av Fällmans kött. Fällmans kött har sin bas i Stockholm och är idag en av Sveriges främsta grossister på kött och levererar produkter till restauranger i hela Sverige. Mattias kommer att berätta mer om vad hög köttkvalitet betyder för dem som grossist.

Stefan Eriksson, Årets Kock 2005, har en gedigen erfarenhet från restaurangbranschen. Stefan har arbetat på flertalet restauranger, skapat Nobelmenyn 2008 och är provningsledare på Exceptionell Råvara. Stefan kommer att berätta mer om vad han som kock och slutkonsument vill ha för kvalitet till sin verksamhet.

Dela gärna med er av denna inbjudan till andra intresserade.

Välkommen

Ålands Hushållningssällskap

Observera att vi kommer att anpassa oss efter rådande föreskrifter och evenemanget kan därför komma att ställas in med kort varsel.